Page 58 - שוהם פלוס - גיליון דיגיטלי מאי 2015

‫במטבח של רובי‬

‫קרפי מםתכונביםמלישלבוועיות‪:‬גבינה‬

‫הם ייראו נפלא על שולחן‬
‫החג וישתלבו מצוין עם מעדני‬

‫החלב והגבינות‪ .‬קרפים‬
‫דקיקים עם גבינות מלוחות‬
‫הם קלים להכנה ומובטח לכם‬
‫שכולם ילקקו את האצבעות‬

‫קרפ במילוי חציל קלוי ובולגרית‬ ‫הקרפים שמוצאם בבלגיה וצרפת הפכו עם השנים לחלק‬
‫ממאכלי חג השבועות‪ .‬כדי שהם לא יידבקו או יקרעו‪,‬‬
‫חומרים‪:‬‬ ‫חשוב להשתמש במחבת טפלון עם תחתית שטוחה‬
‫‪ 1‬חציל שרוף על האש‪ ,‬קלוף ומסונן‬ ‫לגמרי‪ .‬הקרפים הראשונים יוצאים לא משהו‪ ,‬אבל אל‬
‫דאגה‪ ,‬השלישי והרביעי כבר יהיו מושלמים‪.‬‬
‫‪ 1‬שן שום כתוש‬
‫‪ 2‬כפות טחינה גולמית‬ ‫מתכון בסיסי לקרפ‬
‫‪ 1‬כוס פטרוזיליה קצוצה‬
‫חומרים‪:‬‬
‫מעט גרידת לימון‬ ‫‪ 1‬כוס חלב‬
‫מלח‬ ‫‪ 1‬כוס קמח‬

‫‪ 100‬גרם גבינה בולגרית מגוררת בפומפייה‬ ‫‪ 2‬ביצים‬
‫הכנה‪:‬‬ ‫‪ 1‬כף שמן‬
‫‪ 2‬כפות מים‬
‫לקצוץ את החציל ולהעביר לקערה‪ .‬להוסיף את שאר החומרים למעט הגבינה ולערבב היטב‪ .‬ניתן למלא‬
‫את הקרפים במעט מהמילוי ולגלגל כמו סושי‪ ,‬או לקפל לחצי ואז לרבע‪.‬‬ ‫הכנה‪:‬‬
‫לערבב את כל החומרים עד קבלת תערובות חלקה‬
‫למלא במעט גבינה‪ ,‬לקפל ולטגן במחבת טפלון במעט חמאה ושמן זית‪ ,‬עד שהקרפ קריספי‪ ,‬להפוך אותו‬ ‫ללא גושים‪ .‬אם בכל זאת נוצרים גושים‪ ,‬העבירו את‬
‫לצד השני‪ ,‬להוציא ולהגיש‪.‬‬ ‫התערובת במסננת דקה‪ .‬לשמן מעט מחבת טפלון בעזרת‬
‫נייר סופג‪ ,‬לחמם ולצקת מהתערובת כך שתכסה את‬
‫‪‬‬ ‫פני המחבת באופן אחיד‪ .‬רצוי שהקרפים לא יהיו עבים‬
‫מדי‪ .‬מטגנים דקה על אש בינונית‪ ,‬או עד שהקרפ מתחיל‬
‫להתנתק מהדפנות‪ .‬הופכים ומטגנים עוד דקה‪ ,‬או עד‬
‫שמוזהב קלות‪ .‬ממשיכים לטגן באותה צורה את שאר‬

‫הקרפים מבלי לשמן את המחבת‪.‬‬