Page 44 - 197 site

‫טעים ובריא‬

‫הנה רב המכר הבא ‪ -‬ספר חדש של בני סיידא‪ ,‬תושב שוהם והפורה בין מחברי ספרי‬
‫הבישול בארץ‪" .‬טעים ובריא"‪ ,‬אינו אוגדן של מנות צמחוניות והוא כולל מנות בשר‬

‫אדום‪ ,‬גבינות עתירות שומן‪ ,‬חמאה‪ ,‬שמנות ומלחים‪ ,‬אבל סיידא עושה שימוש במוצרים‬
‫האלה באיפוק‪ .‬לעומת זאת יש בספר מנות עם הרבה ירקות‪ ,‬אורז קטניות‪ ,‬תבשילי‬
‫עוף ואפילו כמה מתוקים עם כמויות מאופקות של סוכר‪.‬‬

‫הספר מחולק לפרקים של סלטים‪ ,‬מנות ראשונות‪ ,‬ומדויקים‪ ,‬ומי שימלא אחר הוראותיו הפשוטות‪,‬‬
‫מרקים‪ ,‬דגים‪ ,‬תבשילי עוף‪ ,‬אורז‪ ,‬קטניות ודגנים‪ ,‬מובטחות לו תוצאות טובות‪.‬‬

‫תבשילי ירקות‪ ,‬עוגות‪ ,‬מתוקים ומשקאות‪ .‬כמו בריא וטעים‪ ,‬הוצאת מודן‪ 84 ,‬שקלים‪ ,‬להשיג בכל‬
‫בכל ספריו‪ ,‬גם כאן סיידא כותב מתכונים ברורים חנויות הספרים‪.‬‬

‫סלט בורגול גרגרי חומוס ותרד חם‬
‫‪ 5 – 4‬מנות‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫חומרים‪:‬‬
‫‪ .1‬שמים את הבורגול בקערה‬ ‫‪ 1 1/2‬כוסות בורגול גס‬
‫מוסיפים מים רותחים מכסים את‬ ‫‪ 1 1/2‬כוסות מים רותחים‬
‫הקערה בניילון ניצמד ומשהים ‪20‬‬
‫‪ 1/3‬כוס שמן זית‬
‫דקות‪.‬‬ ‫‪ 4‬שיני שום קצוצות‬
‫‪ .2‬מחממים במחבת כבדה שמן‪,‬‬ ‫‪ 2‬עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות‬
‫מוסיפים שום‪ ,‬פלפל חריף‪ ,‬עגבניות‬ ‫‪ 1‬פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ‬
‫טריות ומיובשות ומתבלים במלח‬ ‫‪ 2‬עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות‬
‫‪ 1‬פלפל חריף נקי מגרעינים וקצוץ‬
‫ובפלפל‪ .‬מטגנים ‪ 5‬דקות‪.‬‬ ‫‪ 300‬גרם תרד צעיר ללא הגבעולים‬
‫‪ .3‬מוסיפים את התרד והחומוס‬ ‫‪ 3‬כפות עגבניות מיובשות בשמן‪ ,‬קצוצות‬
‫ומטגנים עוד דקה‪ .‬מפוררים את‬ ‫‪ 1‬כוס גרגרי חומוס מבושלים‬
‫הבורגול יוצקים עליו את תכולת‬ ‫מלח‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬
‫המחבת ומתבלים בתרכיז רימונים‬ ‫‪ 2‬כפות תרכיז רימונים‬
‫ובנענע ואם יש צורך בעוד מלח‬ ‫‪ 2‬כפות נענע מיובשת מפוררת‬
‫ופלפל ובלימון כבוש‪ .‬מערבבים‬ ‫‪ 3‬כפות לימון כבוש קצוץ‬

‫ומגישים‪.‬‬

‫שוקי עוף שחומות עם ג'ינג'ר וערמונים‬
‫‪ 3 – 6‬מנות‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫חומרים‪:‬‬
‫‪ .1‬מחממים בסיר בישול שטוח שמן‬ ‫‪ 1/3‬כוס שמן‬
‫‪ 6‬שוקיים ללא העצם הבולטת‬
‫ומטגנים את שוקי העוף מכל‬ ‫‪ 1‬בצל גדול קצוץ דק מאוד‬
‫הצדדים עד שישחימו מוציאים‬ ‫‪ 3‬שיני שום כתושות‬
‫ומניחים בצד‪ .‬מוסיפים לסיר את‬ ‫‪ 1‬כף זנגוויל טרי מגורר דק‬
‫הבצל‪ ,‬השום והזנגוויל ומטגנים‬ ‫‪ 1/4‬כוס רוטב סויה‬
‫‪ 1/2‬כוס יין אדום יבש‬
‫כ‪ 6-‬דקות עד שהבצל מתחיל‬ ‫‪ 2‬כפות סוכר חום‬
‫להזהיב‪.‬‬ ‫מלח‪ ,‬פלפל שחור גרוס‬
‫‪ 1‬חב' ערמונים קלופים בוואקום‬
‫‪ .2‬מחזירים לסיר את שוקי העוף‬
‫מוסיפים רוטב סויה ויין ומתבלים‬ ‫( ‪ 200‬גרם )‬

‫בסוכר‪ ,‬מלח ופלפל ומביאים‬
‫לרתיחה‪.‬‬

‫‪ .3‬מבשלים על להבה נמוכה בסיר‬
‫מכוסה כ‪ 40-‬דקות‪ .‬מוסיפים את‬

‫הערמונים מבשלים יחד כ‪20-‬‬
‫דקות נוספות ללא מכסה‪.‬‬
‫מגישים חם‪.‬‬

‫גליון יוני ‪ | 2015‬גליון ‪197‬‬ ‫‪44‬‬