41 311 גליון | 2026 מרץ הכנה: להרתיח בסיר את היין האדום ושאר החומרים, למעט האגסים. לקלוף את האגסים, להסיר את הגרעינים ולהשאיר את האגסים בשלמותם כולל הגבעול. להעביר את האגסים ליין ולבשל את האגסים עד שהם רכים, אך לא רכים מדי. להוציא את האגסים, לסנן את היין האדום ולרכז את היין כך שיסמיך. להוסיף בחזרה את האגסים ליין המצומצם, לזגג את האגסים מכל הצדדים כך שיבריקו. להעביר את האגסים לתבנית, לצקת מעל את נוזלי הזיגוג, לכסות ולקרר עד ההגשה. ניתן למלא את האגסים לפני ההגשה בפקאן סיני מסוכר קצוץ או במרציפן. חשוב שטעם הרוטב יהיה מעט מפולפל, מה שיעניק למנה טוויסט מדליק. אגס שיכור מפולפל חומרים: אגסים גדולים ויפים 10 תותי שדה טריים 10 בקבוק יין אדום גרם סוכר 200 -150 כפות חומץ בלסמי 2 מקל וניל חצוי לאורכו 1 מעט פלפל שחור גרוס טרי
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=