40 311 גליון | 2026 מרץ חומרים: קילוגרם כבד עוף מנוקה 1 ביצים קשות קלופות 7 בצלים בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות 3 כוס שמן קנולה 1/2 תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, זרעי כוסברה קצוצים, כורכום, מעט פלפל שאטה גרוס הכנה: לטגן את הבצל בשמן קנולה עד להזהבה. בנפרד, לאפות את דקות, להוסיף את הכבדים 5 הכבדים על רשת בחום גבוה במשך לבצל. לבשל יחד כשתי דקות, להוסיף תבלינים לפי טעמכם, להוסיף את הביצים הקשות בשלמותן, לערבב היטב ולסנן. לטחון את התערובת במטחנת בשר עם חורים גדולים בעודה חמה ולערבב היטב, לשפר טעם, לשמור חם ומכוסה עד ההגשה. כבד קצוץ חם בנוסח מזרחי כולנו מכירים את הגרסה האשכנזית לכבד קצוץ המוגש קר. נסו הפעם גרסה חמה המתובלת בתבלינים מזרחים. סביצ'ה דג ים באבוקדו וצ'ילי חריף מנה קלילה ואביבית שיכולה להיות תחליף נפלא לגפילטע המסורתי חומרים גרם דג ים מפולט ללא עור ואדרות, כגון: אינטיאס, פלמידה לבנה, לוקוס (טרי ככל שניתן). 500 כוס בצלי שאלוט קצוצים 1 יחידות אבוקדו חתוך לקביות ומושרה במעט מיץ לימון 3-4 פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ (הוסיפו חריפות על פי טעמכם האישי) כוס כוסברה קצוצה 1/2 צנוניות חתוכות לפרוסות דקות 4-5 כוס מיץ לימון או ליים טרי 1/2 כוס שמן זית איכותי 1/3 מלח ים אטלנטי, פלפל שחור, זרעי כוסברה קצוצים הכנה: לחתוך את פילה הדג לקוביות קטנות ולהשרות דקות במיץ הלימון ומעט מלח אטלנטי. 5 למשך להוסיף את שאר החומרים ולערבב היטב בעדינות. לשפר טעם במידת הצורך במלח, מיץ לימון ופלפל צ'ילי. רצוי להכין את הסביצ'ה ממש לפני הגשה. ניתן להכין את כל החומרים מראש, אך הערבוב יעשה "אה-לה מינוט".
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=