הם ייראו נפלא על שולחן החג וישתלבו מצוין עם מעדני החלב והגבינות. קרפים דקיקים עם גבינות מלוחות הם קלים להכנה ומובטח לכם שכולם ילקקו את האצבעות

הקרפים שמוצאם בבלגיה וצרפת הפכו עם השנים לחלק ממאכלי חג השבועות. כדי שהם  לא יידבקו או יקרעו, חשוב להשתמש במחבת טפלון עם תחתית שטוחה לגמרי. הקרפים הראשונים יוצאים לא משהו, אבל אל דאגה, השלישי והרביעי כבר יהיו מושלמים.

מתכון בסיסי לקרפ

חומרים:

1 כוס חלב

1 כוס קמח

2 ביצים

1 כף שמן

2 כפות מים

הכנה: 

לערבב את כל החומרים עד קבלת תערובות חלקה ללא גושים. אם בכל זאת נוצרים גושים, העבירו את התערובת במסננת דקה. לשמן מעט מחבת טפלון בעזרת נייר סופג, לחמם ולצקת מהתערובת כך שתכסה את פני המחבת באופן אחיד. רצוי שהקרפים לא יהיו עבים מדי. מטגנים דקה על אש בינונית, או עד שהקרפ מתחיל להתנתק מהדפנות. הופכים ומטגנים עוד דקה, או עד שמוזהב קלות. ממשיכים לטגן באותה צורה את שאר הקרפים מבלי לשמן את המחבת. 

 

 

קרפ במילוי חציל קלוי ובולגרית

חומרים:

1 חציל שרוף על האש, קלוף ומסונן

1 שן שום כתוש

2 כפות טחינה גולמית

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

מעט גרידת לימון

מלח

100 גרם גבינה בולגרית מגוררת בפומפייה

הכנה:

לקצוץ את החציל ולהעביר לקערה. להוסיף את שאר החומרים למעט הגבינה ולערבב היטב. ניתן למלא את הקרפים במעט מהמילוי ולגלגל כמו סושי,  או לקפל לחצי ואז לרבע.

למלא במעט גבינה, לקפל ולטגן במחבת טפלון במעט חמאה ושמן זית, עד שהקרפ קריספי, להפוך אותו לצד השני, להוציא ולהגיש.

 

קרפ במילוי פטריות פרמזן ובזיליקום

חומרים:

1בצל לבן חתוך לקוביות

2 כפות שמן זית

1 שן שום כתוש

300 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

2 כפות גבינת ריקוטה

1 כף פרמזן מגורד

מלח

מעט עלי בזיליקום קרועים

1 כף חומץ בלסמי

הכנה:

לאדות במחבת את הבצל והתימין בשמן זית  עד שקיפות, להוסיף את השום ולאדות מעט, להוסיף את הפטריות ולאדות על אש גבוהה עד שמתרככים מעט, להוסיף את הבלסמי ולאדות עד שהחומץ מתאדה, להוסיף מלח ואת עלי הבזיליקום, להסיר מהאש ולהעביר  למסננת למספר דקות, לערבב בקערה את הפטריות עם הגבינות, למלא את הקרפים  ולטגן במחבת כמו במתכון הקודם.

 

קרפ פיצה ברוטב עגבניות מוצרלה ואורגנו

חומרים לרוטב:

1 קופסת שימורי עגבניות איטלקיות

1 שן שום פרוס

2 כפות שמן זית

1 כפית אורגנו יבש

מעט סוכר

מלח, פלפל שאטה

3 עלי בזיליקום

הכנה:

לאדות את השום בשמן זית, להוסיף את האורגנו והפלפל ולאדות מעט, להוסיף את העגבניות, הבזיליקום, המלח והסוכר ולבשל על אש קטנה כ-20 דקות, לטחון מעט בבלנדר. למרוח את הקרפ ברוטב העגבניות, לפזר מעל מוצרלה מגוררת, לקפל, לטגן כמו במתכונים הקודמים ולהגיש מיד.

 

קרפ במילוי פלפלים צבעוניים, זיתי קלמטה וקשקוול

חומרים:

2 פלפלים אדומים, קלויים בתנור
וחתוכים לרצועות

2 פלפלים צהובים קלויים בתנור
קלופים וחתוכים לרצועות 

10 יחידות זיתי קלמטה קצוצים מעט

1 שן שום כתוש

פלפל שאטה גרוס

מלח

כף שמן זית

1 כפית תימין קצוץ או אורגנו יבש

בנפרד

100 גרם קשקוול מגורד

הכנה:

לערבב את כל חומרי הסלט ולהניח על הקרפ, לפזר את הגבינה, לקפל, לטגן כמו במתכונים קודמים ולהגיש