38 311 גליון | 2026 מרץ רוביבמטבח של שוק טלה ממולא באורז ומישמש מיובש חומרים: שוק טלה טרי מפורק (לבקש מהקצב לפרק מהעצם) 1 כוסות אורז מבושל למחצה. 2 גזרים מגוררים בפומפייה בחורים הגדולים 3-4 תפוחי אדמה גדולים 2 גרם משמשים מיובשים, חתוכים לרבעים 120 בצל חתוך לקוביות 1 שיני שום כתוש 3 כוס כוסברה קצוצה 1/2 כוס נענע קצוצה 1/2 מעט שמן קנולה צרור קטן של עלי טימין מעט זרעי כמון מעט פלפל שחור גרוס, מלח הכנה: לאדות בסיר את הבצל והשום בשמן קנולה, להוסיף את הגזר המגורר וקוביות המישמש, לאדות מעט ולהוסיף את הנענע והכוסברה. לערבב היטב, להוסיף לאורז המבושל למחצה (מכינים כמו אורז רגיל, אך מבשלים חצי מהזמן) ולערבב היטב. להוסיף זרעי כמון, מלח ופלפל שחור, לקרר מעט. להניח את שוק הטלה המפורק בצורת מלבן, כך שחלקו הפנימי כלפי מעלה. כמו שמגלגלים סושי, לסדר את האורז לאורך השוק בצורת "בגט", ללפף בעדינות את הבשר סביב האורז ולקשור בעזרת חוט שפגט. לחתוך את תפוחי האדמה לאצבעות עבות, להניח את אותן בתבנית הצלייה, כך שתפוחי האדמה יחצצו בין התבנית לבשר. להניח את השוק על תפוחי האדמה, למרוח במעט שמן זית מלח, מעלות צ' ולאפות את השוק עד 200 פלפל ועלי טימין. לחמם תנור ל- מעלות 160 דקות. להנמיך את חום התנור ל- 20 ל"סגירה" במשך כצ'. להוסיף לתבנית הצלייה כוס מים חמים, לכסות בנייר כסף ולאפות כשעתיים נוספות. לאחר מכן להסיר את חוט השפגט, לצקת מעט ממיצי הבישול על השוק ולהגיש שלם לשולחן.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=