30 310 גליון | 2026 פברואר רוביבמטבח של טורטילות, פריטטות ומה שביניהן קאי-יט-סאי תאילנדית, חביתת דנוור אמריקאית, אומלט צרפתית, פשטידה אנגלית, ואומורטסו יפנית. אין כמעט מקום בעולם שלא אוכלים בו חביתות. תכירו את הפריטטה של האיטלקים ואת הטורטילה של הספרדים. :מצרכים ביצים טרופות 5 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים 3 ס”מ 1.5-1 וחתוכים לקוביות בגודל בצלים לבן בגודל בינוני, חתוכים 2 לפרוסות כפות שמן זית 4 מלח ופלפל שחור לפי הטעם ניתן להוסיף: טימין קצוץ, בזיליקום, מעט רוזמרין או כל עשב תיבול אחר. אופן ההכנה: מרתיחים סיר עם מים ומלח. כשהמים רותחים מכניסים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם כמעט ס”מ, עד 26 מוכנים אך לא יתר על המידה. מסננים. מאדים את פרוסות הבצל על במחבת טפלון בקוטר להזהבה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה למחבת ומטגנים על אש גבוהה ביחד עם הבצל לעוד דקה - שתיים. מוסיפים למחבת את הביצים הטרופות, מלח ופלפל, משקשקים מעט את המחבת כך שהתערובת תתפרס באופן שווה על כל פני המחבת, מנמיכים טיפה את האש ומבשלים חמש עד שבע דקות. כאן מגיע החלק הקצת יותר מסובך: מניחים צלחת גדולה על המחבת והופכים את המחבת בבת אחת. מחליקים את הצד העליון על המחבת ומבשלים עוד כחמש דקות. הטורטילה אמורה להיות שחורה וקריספית. הופכים שוב את הטורטילה לצלחת ההגשה, פורסים כמו שפורסים עוגה ומגישים מיד. טורטילה ספרדית קלאסית של תפוח אדמה ובצל בכל ערב במאות בתים בשהם ובכלל, עולה מחדש שאלת ארוחת הערב. במדור זה אסייע לכם לשדרג את החביתה הסטנדרטית, שהספרדים מכנים אותה טורטילה, האיטלקים - פריטטה והבנות שלי קוראות לה “חביתה ספרדית”. אין כמעט בית אוכל בספרד שלא מציג את הטורטילה דה פאפא בגאון על הבר. להלן שלושה מתכונים של טורטילה-פריטטה שמתאימות לארוחת ערב קלילה שתלווה בסלט ישראלי קצוץ ועשיר יחד עם קוטג’ או גבינה לבנה. כמובן שאתם יכולים להכין את הפריטטה כיד הדמיון הטובה עליכם. אני חוזר על המנטרה הידועה - בישול מצריך ניסיון. תמיד הדברים יצאו יותר טוב בפעם השנייה או השלישית.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=