32 309 גליון | 2026 ינואר אוכלים בחוץ פסטלה, הבייקרי - קפה החדש בשוהם מרקט בקומה העליונה של המרכז המסחרי -שוהם מרקט נפתח לאחרונה בייקרי קפה חדש בשם פסטלה. בביקור הראשון ברור שמדובר במקום שמכוון גבוה, כזה שמבקש להציב סטנדרט חדש של איכות וחוויה במרכז המסחרי. מאחורי המיזם הזה עומדים צעירים, אלעד לריאן, מומחה לקפה, וטל איילון שהגיע עם ניסיון מרשים מעולם הקולינריה, בין היתר מעבודתו במסעדת היוקרה 'טוטו' ובמלון רויאל ביץ’ באילת. פסטלה הוא קפה בייקרי פשוט במובן הטוב של המילה. הוא מציע חוויה איטלקית מוקפדת, עם דגש על מאפים, כריכים מושקעים ומנות חלביות שמוכנות במקום, באהבה תוך הקפדה ותשומת לב לפרטים הקטנים. כבר בתחילת הארוחה נחת על שולחננו פרעצל גדול, חם וטרי, שעליו פרוסות סלק, גבינת שמנת וגבינות עזים ומעל הכול פוזרו עלי רוקט ובזיליקום, חצאי שקדים ומעט רוטב בלסמי מצומצם שהדגיש את הטעמים. כריך יפהפה, מפנק ובעיקר כזה שמרגיש שעומדת מאחוריו מחשבה קולינרית. בת הזוג בחרה בכריך פוקצ’ה חמה ושמנונית, עשויה משתי פרוסות נדיבות, מרוחות במחית כמהין, עם ארטישוק כבוש בשמן זית, רוקט, בזיליקום, בלסמי ופרמזן מגורד במקום. הכריך הזה העשוי כולו מרכיבים בסיסיים ואיכותיים, משקף היטב עד כמה כפרי ופשוט יכול להיות גם טעים. אחת המנות המרשימות הייתה קרואסון חמאה תפוח ושמנמן, שזה עתה יצא מהתנור. הוא מולא בגבינת שמנת, ריבת צ’ילי ירוק חריפה, קוביות גבינה בולגרית ומעל הכול ביצת עין. שילוב מפתיע ומענג, שממחיש היטב את החוזקה של פסטלה כבייקרי. עוד טעמנו מאפה מיוחד בסגנון לחמג’ון חלבי, העשוי דווקא מבצק קרואסון אפוי ופתוח, ומעליו מילוי משתנה. בביקור שלנו קיבלנו גרסה בלקנית עם קוביות פטה, גמבה ופלפלים קלויים – מנה מקורית ומקסימה. בבייקרי מוצעים גם שבעה סוגים של סלטים טריים, המוכנים במקום: סלט אסיאתי, סלט סלקים עם רוקפור, פקאן ותפוח עץ, סלט יווני עם גבינת פטה, שני סוגי חסה, רוקט, בזיליקום, זיתי קלמטה ועגבניות שרי, המעוטר בעלי אורגנו טריים. בשעות הצהריים והערב פסטלה מגישה גם פסטות ורביולי חלביים. אנחנו טעמנו רביולי במילוי עדין, ברוטב שמנת עשיר עם קוביות בטטה מתקתקה וערמונים קלויים. הכל יחד היווה שילוב מדויק ומנחם. מבחר הפסטות רחב, וכל אחד יוכל למצוא כאן את המנה שמתאימה לו. בגזרת הפטיסרי תמצאו עוגות שוקולד, עוגות גבינה, עוגת גבינה באסקית, פאי שקדים, פאי לימון וכמובן קרואסונים במילויים שונים – נוגט פיסטוק, שוקולד לבן ופיסטוק. בגזרת הקפה רק נציין שפסטלה היא היחידה באזור הנסמכת על פולים שמגיעים בצפון DIAMME מבית הקלייה הנודע איטליה, המספק פולים קלויים גם לרותי ברודו, חיים כהן ולמסעדות איכות אחרות. .BEst of thE BEst טל מספר כי בקרוב התפריט יורחב ויוצעו גם מאפים עם פירות טריים. בשעות הערב יתווספו קוקטיילים במחירים שלא יעלו על שקלים, במטרה למשוך גם את בלייני 45 הערב וחובבי האלכוהול. פסטלה הוא בייקרי מוקפד עם אופי, ידע ונשמה. מקום שמביא לשוהם ניחוח אירופאי, כריכים מהשורה הראשונה ומטבח חלבי שמכבד את חומרי הגלם ואת הסועדים. 07:00-19:00 :׳ פסטלה, פתוח, א׳-ה , כשר למהדרין 14:00 07:00- ’ יום ו אילן דואק
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=