52 306 גליון | 2025 ספטמבר רוביבמטבח של טעם של חג שף רובי פורטנוי, מציע לכם להגיש על שולחן החג כמה מנות לא מסובכות להכנה, שישדרגו את הטעמים והניחוחות ויגרמו גם לחותנת ושתהיה לכם שנה טעימה, טובה ומתוקה! | לשמוח חומרים: שוק טלה טרייה 1 ראש שום מקולף ושיניים פרוסות לחצאים לאורך 1 צרור טימין (רצוי לימוני) גבעולי רוזמרין 5 מעט עלי מרווה כוס לימון כבוש קצוץ ללא גרעינים 1 כף חרדל דיז'ון 1 מלח גס כפות זרעי כוסברה קצוצים 3 פלפל שחור גרוס טרי, כוס שמן זית 1/2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לאצבעות 3 אופן ההכנה: בעזרת סכין קטנה וחדה יוצרים כיסים קטנים בנתח הטלה מכל צידיו, אליהם נכניס את שיני השום. מפרידים את העלים מהגבעולים וקוצצים בסכין חדה. מעבירים את עשבי התיבול הקצוצים לקערת ערבוב, מוסיפים את כל החומרים למעט תפוחי האדמה, מערבבים היטב ומושחים בתערובת שנותרה את הבשר מכל צידיו. מניחים בתבנית אפייה את אצבעות תפוחי האדמה כך שישמשו כמצע לשוק – מה שיאפשר כניסה של חום גם לחלק התחתון. מעלות ומכניסים את השוק. אופים 180 אפייה: מחממים תנור ל- 140 דקות עד שהשוק מקבלת צבע יפה. מנמיכים את החום ל- 30 כמעלות ואופים עד שהשוק מוכנה, בערך כשעתיים (מומלץ). שוק טלה שוק טלה משובץ בשיני שום במעטפת עשבי תיבול ולימון כבוש – מנה עיקרית חגיגית וטעימה מאוד. טיפ: ניתן לעטוף את התבנית 30 לאחר הדקות הראשונות בנייר כסף ולהסיר לפני ההגשה.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=