28 296 גליון | 2024 ספטמבר תכירו את “לי - האוס אוף אסיה“, שנפתחה לפני כחודשיים במתחם המסעדות באיירפורט סיטי. ההתחלה היתה בפרופיל נמוך לתקופת הרצה בשעות הערב וממש בימים האחרונים, הבעלים העלו הילוך והמקום פתוח מעתה מהצהריים ועד הלילה. המסעדה הטרייה, בהחלט מציבה רף חדש. לא רק ברמת האוכל, אלא גם בנראות. מיליון שקלים שהושקעו כאן. המקום בהיר, 4 ניכר כי נעשה שימוש מוצלח במאיר פנים ועדינותו מתאימה לעדינות האסיאתית. החלונות הגבוהים מדגישים את התקרה הגבוהה ומעניקים למקום אוויר וגופי התאורה יפים. הבר נעים ואפשר לשבת בו לדרינק ולאוכל והמטבח הפתוח, שוקק חיים. “לי“ (בית בתאילנדית), ממוקמת במתחם המסעדות סמוך ל“לנדוור“ ול“פיצה פורטו“ הוותיקות ומול מסעדת הבשרים “גסטון“. למעשה, פיצה פורטו ולי הן מסעדות אחיות ושייכות לאותם בעלים, עוז כהן ויובל בן משה, שעד לא מזמן היו גם בעליו של קפה לנדוור שנמכר לגורם אחר. טעמים מתחלפים את המטבח של “לי“ מוביל השף רועי סופר. “רועי הוא מהטובים, המנוסים והמוערכים בין השפים בישראל, מי שהוביל מסעדות מובחרות וטובות ובעל ניסיון עצום במטבח האסיאתי“, מסביר כהן. “לתחום הנישתי, הצר של הסושי, הביא אתו רועי את השף מתן בלחסן, סושי מאסטר, מומחה אדיר, שהאיכויות שלו בתחום, עומדות קרוב מאוד לאיכויות שרואים במסעדות האיכות של יפן“. אילו מטבחים אסיאתיים אתם מייצגם בתפריט שלכם? “על מנת לא להתפזר, החלטנו להתמקד ולהגיע לשלמות בשלושה מטבחים המרתקים ביותר: ההודי, התאילנדי והיפני, שהם שונים אחד מהשני וכל אחד מהם מרגש בפני עצמו“. מה העיקר בהגשת אוכל אסיאתי? “הפרודוקטים, מה שנכון לגבי כל סוג אוכל. כשמדובר ביפני ובסושי בפרט, אי אפשר שלא להשתמש בדגים טובים וטריים, כי במקרה הזה – מה שאתה אוכל, הוא הדג עצמו, בלי משחקים מסביב. המנות שיוצאות מהמטבח שלנו מקשטות את הצלחות כמו תכשיטים“, אומר כהן. “מעבר לכך חשוב להתאים את החייך המקומי לטעמים שמגיעים מהמטבחים האסיאתים, השונים מאוד אחד מהשני. שילבנו אם כן מנות מיוחדות, שפחות מוכרות כאן, בתבלון עשיר ועדין (בכל זאת, המטבחים האסיאתיים חריפים לעיתים ברמה שאנחנו לא מכירים) עם מנות קלאסיות – טנדורי ומרק קארי מהמטבח ההודי, וגם סלט סום טאם (סלט פפאיה), מרק טום יאם ופד תאי מהמטבח התאילנדי“. טעמנו. שלא יגידו שאנחנו לא יודעים במה מדובר – נאן ומטבלים טעימים, סלט סום טאם רענן, באן פורטבלו נפלא, טנדורי רך וטעים שנצלה בגריל לוהט, פאד תאי, סושי לסוגיו (אין על הג’רוזלם רול), וגם נאמס וייטנאמי, סלט סאטה אינדונזי וקוריאן אם אין אני, “לי“ מסעדה חדשה באיירפורט סיטי, אחות לפיצה פורטו האיטלקית, משלבת טעמים, ניחוחות ומנות יצירתיות, משלושה מטבחים אסיאתיים כל מה שחלמתם עליו, נמצא שם: מסושי ועד טנדורי, מסום טאם ועד באן ממולא, מבשרים צלויים ועד מאכלי אטריות ומקרם קוקוס וגרין קארי ועד מסאלה וצ’טני מיס אסיה
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=