יש דבר אחד שחסר לי פה בארץ - זה הדבר. אני יודע שבגלל המצב הביטחוני, בקרוב יגיעו לארץ הרבה פועלים מהודו. אני מקווה שמתוכם ייצאו כמה כאלה שיפתחו מסעדות הודיות טובות“. איך בעצם הגעת לאוכל? “גדלתי בעיר פסקארה, לחוף הים האדריאטי, ולמדתי דווקא אדריכלות והנדסאות בניין. עשיתי סטאז’ אבל לא סיימתי. הבנתי שאין בתחום הזה עבודה לכולם, ורק מי שהמשפחה שלו קשורה לבניין יכול להתפרנס יפה. אני לא יכולתי. אמא שלי בשלנית מצוינת ואני לא הייתי צריך לדאוג לאוכל טוב. התחלתי לבשל רק כשעברתי לניו-יורק וגרתי לבדי“. איך בתור מהגר אתה עובר את המלחמה? “אני נמצא פה כבר עשר שנים. מבצע צוק איתן היה המלחמה הראשונה שלי, שהיתה מיד כשהגעתי לארץ. בהתחלה זה היה באמת מפחיד כי לא דמיינתי שככה נראית מלחמה. אבל ראיתי שאנשים בכלל לא נבהלים אלא חיים כרגיל, אז התחלתי להתנהג כמו כולם. היום אני לא מפחד, לאוקטובר הייתי בהלם. הרי תמיד אמרו לי שישראל יודעת 7- אבל ב הכל, אז לא הבנתי איך נכנסים לכאן ברברים עם כפכפים כדי לעשות פה מה שהם רוצים“. וחוץ מהמלחמה וסצנת האוכל, איך אתה מרגיש בארץ? “פה זה מקום שיהודים יכולים להרגיש הכי בטוחים וכאן גם הכי נוח“. אפשר להגיד שאתה כבר ישראלי? “מאוד. לפעמים אומרים שהתקלקלתי והפכתי לישראלי מדי, אבל עם מבטא איטלקי“. פסטה פוטנסקה רק מהשם של המתכון הזה, אתם יכולים הבין בעצמכם, שהמורשת הקולינארית באיטליה, מייחסת אותו לאישה רבת פעלים שביקשה בסך הכל לשמח את לקוחותיה. חומרים ואופן ההכנה: מטגנים בחום נמוך בשמן זית, שום ופלפל ירוק טרי. מוסיפים זיתי קלמטה מגולענים וצלפים. אחרי כמה דקות מוסיפים פילטים של אנשובי עד שהם מתפוררים בשמן. דקות 2- ניתן להוסיף עגבניות שרי ולהקפיץ על אש גבוהה כ ולהוסיף על הפסטה. פולנטה על לחי עגל קונים בשר לחי או ראש, זה היינו הך, נקי משומן. מתבלים עם מלח ופלפל וסוגרים בחום גבוה על האש. מעבירים את נתח הבשר לתבנית, מוסיפים קוביות גזר, בצל וגבעולי סלרי (בלי העלים), מעט פלפל אנגלי, עלי דפנה ויין אדום, עוטפים בנייר כסף. שעות. 4-5- מעלות למשך כ 130 מכניסים לתנור בחום אחר כך מרתיחים מים ומבשלים קמח תירס ייחודי לפולנטה. מבשלים חצי שעה בטמפרטורה נמוכה עם מכסה, עד שמתקבל מרקם קרמי. מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל ואם יש לכם מחית כמהין זה רק יוסיף טעם. ניתן להוסיף גם פטריות. שמים את הפולנטה על הצלחת ומעל מוסיפים את בשר הלחי עם הירקות שהתבשלו ומעט מהרוטב. לבריאות ובתאבון! 31 293 גליון | 2024 מאי | חד-פעמי קונספט | בלונים קונפטי כרזות | נרות וזיקוקים | פיניאטות | זרי יום הולדת | | מוצרי אפיה וקישוט | מוצרים עונתיים הפתעות ומתנות ָהָטאְינִּיפ בלונים · חד פעמי קונספט · נרות וזיקוקים · קונפטי · כרזות פיניאטות · מוצרי אפייה וקישוט · מוצרים עונתיים · הפתע בס"ד 054-8076076 בכניסה למושב כפר טרומן לפני תחנת הדלק 054-8076076 | 050-3557272 להזמנות חייגו: www.boo4u.co.il אתר | בכניסה למושב כפר טרומן לפני תחנת הדלק חדש בסביבהבס"ד בס"ד *עקב המצב יש לוודא הגעה מראש השכרת ציוד ואטרקציות לאירועים עמדות צילום - רטרו - סימולטורים ג'ימבורי- לגו -פינות יצירה כל סוגי המתנפחים והאטרקציות ציוד אלטרנטיבי לאירועים מכונות ודוכני מזון שולחנות משחק - מולטימדיה 98 תמי צור וייסמן מושב גינתון (בתיאום טלפוני) 050-8482703 טל׳: www.tamyzurtachshit.etsy.com | tamy.zur@gmail.com Tamyzurjewelry Tamyzur tachshit תכשיט במלעיל צילום: דורון הורוביץ
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=