מבלי שהרגשתם, בשנתיים האחרונות מתאקלמת בשוהם אושיית אוכל מהשורה ,48 , . מסמיליאנו 2015 הראשונה, מסימיליאנו די מטיאו, המאסטר שף של עונת ,)13( גר בשכונת הדרים החדשה יחד עם אשתו יונית וארבעת הילדים: ליאם . קודם לכן הם גרו במשך 6- ומיקאלה בת ה 11- התאומות רומי ומילה בנות ה שלוש שנים בגבעת כ“ח. אתה מבסוט בשוהם? “שכונת הדרים נהדרת. היה דבר נכון לעבור לשוהם“. איך אתה ויונית הכרתם? . עבדנו בסוהו בניו-יורק כמארחים בשתי מסעדות 2000 “זה היה בניו יורק בשנת צמודות שהפריד ביניהן רק קיר דק. היא במסעדה איטלקית ואני במסעדת פיוז’ן. ראיתי אישה יפה והתחלתי להסתובב לידה. התחלנו בתור ידידים כי היא לא כל כך רצתה אותי. נזקקתי לכל הכישורים והסבלנות שיש לגבר איטלקי כדי להשיג אותה. לקח שנתיים עד שהיא הסכימה לצאת איתי ועברנו לגור יחד“. וואלה. באמת יש לך סבלנות של מחזר איטלקי. “היא כנראה רצתה להיות בטוחה שלא יהיו לה פאדיחות כשהיא מביאה אותי כייבוא אישי לארץ. כשנחתנו כאן ישנו אצל ההורים שלה בירושלים, ובכל בוקר היינו הולכים לשוק מחנה יהודה ולעיר העתיקה“. מה הכלב המוזר הזה שמסתובב בבית? “זו בופו, כלב מים גזע איטלקי. הטבע שלו הוא לשחות באגמים ולצוד ברווזים“. אז אפילו הכלב שלכם קשור לאוכל? “ציידים של פטריות כמהין באיטליה נעזרים בגזע הזה כדי למצוא פטריות ביערות. יש בישראל רק ארבעה כלבים כאלה והם נמצאים בצפון הארץ, בחוות לגידול כמהין ביערות וחורשות“. במה אתה עובד? “אני עושה אירועים איטלקיים פרטיים ועובד כשף אורח בכל מיני מסעדות. היתה , אבל הארגון הזה גובה עמלה eat with תקופה שעשיתי ארוחות גם דרך מיזם גבוהה שלא מותירה אפשרות להתפרנס. ראיתי שזה לא משתלם והפסקתי. אני גם עורך סדנאות בישול ומוציא טיולים לקבוצות סגורות באיטליה, לפי נושאים שהקבוצה מבקשת. זה יכול להיות סביב אוכל, יקבים, מסעדות, אופנה, קניות ואאוט-לטים ואפילו רכיבות אופניים“. ומה יונית עושה? “היא מנהלת ומארגנת לי אירועים. הזמינו גם אותה להתמודד במאסטר שף, אבל היא לא רצתה. גם אני, בעונה שהתחריתי, רציתי לוותר באמצע כי זה היה ארוך מדי, ובאמצע עוד היו חגים, בנוסף לכך שבקושי ידעתי לדבר עברית. זה היה קשה כי גם נאסר על המשתתפים לעבוד במהלך התוכנית במטבחים ובמסעדות. יונית עודדה אותי להמשיך עד הסוף וזה באמת הצדיק את עצמו“. אוהב את העבודה? “אני אוהב אנשים. האוכל יחד כל מה שסביבו, נותן לי צ’אנס להכיר כל הזמן אנשים חדשים וזה מה שכיף. הבעיה שלי היא שאני אוהב לאכול“. מה יש לכם במקרר? “אשתי מבשלת מזרחי. היא בת לאימא תימניה ואבא ממוצא פרסי. זה אומר שיש לנו בבית סחוג, לחוח, חילבה וג’חנון, הכל מהסופר כמובן. אני לא מכיר כאלה שמכינים ג’חנון בבית. עדיף לקנות מוכן ולא לראות כמה מרגרינה דוחפים לתוכו“. מה אתם מבשלים לשישי? “דג מרוקאי חריף ועוף בתנור. הילדים שלנו אוהבים כרוב לבן עם תירס. יונית נהנית לבשל ואני אחראי על הקניות. יש בשוהם כמה חנויות אוכל בשוהם מרקט שבהן אני אוהב לקנות: נוי השדה, גרעיני עפולה, מעדניית איתמר ודגי יפו. היא מכינה כל מיני סלטים על בסיס חומוס, חצילים, קישואים בחומץ ופלפלים. יש לה יד טובה לתבלינים, ככה שכל סלט לא דומה לשני ויש לנו מרקמים וטעמים שונים“. ואתה בכלל לא מבשל? אז בשביל מה כל הכתבה? “בטח שכן. בסופי שבוע אני שוטף כלים ועובד בתור סו-שף שלה, אבל בימי חול אני מכין הרבה פסטה. בזמן האחרון התחלתי לבשל גם מקסיקני. מצאתי ב’איתמר’ קמח מצוין לטורטיות שבקושי ניתן להשיג אותו בארץ. אני ממלא אותן בבשר מפורק שעבר בישול ארוך, יחד עם תבלינים מקסיקניים. לצערי אין אוכל מקסיקני אמיתי בארץ וחבל, כי זה אוכל נהדר. בכלל, חסרים כאן הרבה חומרי גלם וחסר אוכל סיני, הודי ומאלזי. בין הילדות באיטליה והמעבר לישראל, הספקתי לגור שנים בניו יורק. יש בעיר הזו סצנת אוכל מדהימה, עם מהגרים מכל העולם 17 שהביאו לשם לא רק את האוכל האוטנטי, אלא גם תרבות מהמדינה שלהם. אם לא ככה דמיינתי לעצמי שנראית מלחמה מה מתבש ל אצלכם בשישי? האינדיקציה שהמאסטר שף, התושב החדש בשוהם, מסימיליאנו די מטיאו הוא כבר ממש אחד משלנו - היא שהמילה ‘מלחמה’ כבר לא מפחידה אותו. "לפעמים אומרים שהתקלקלתי והפכתי לישראלי מדי" אילן דואק 30 293 גליון | 2024 מאי
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=