66 290 גליון | 2023 ספטמבר אורז בסמטי עם גזר וצימוקי זרשג גלדי בצל ממולאים בבשר בקר וצימוקים חומרים: בצלים לבנים גדולים 4 למלית: גרם בשר בקר טחון טרי 500 כ- בצל לבן מגורד בפומפייה ומסונן 1 פרוסות חלה, החלק הלבן בלבד, מושרות במים וסחוטות 2 כוס צימוקים 1/2 ביצה 1 מעט שום כתוש מלח פלפל שאטה גרוס בהארת לרוטב: ליטר ציר בקר 1 כוס סילאן 3/4 הכנה: לקלוף את הבצל ולבשל במים רותחים עד שהבצל מתרכך, אך לא יותר מידי. לבצע חתך בבצל מהחלק החיצוני כלפי המרכז, כך שנוכל להפריד את הגלדים בשלמותם, לערבב את חומרי המילוי, להניח מעט מהמילוי בתוך הגלדים, לגלגל ולנעוץ קיסם שיניים כך שהגלדים לא ייפתחו במהלך 200 דקות ב- 5-7 האפייה. לשמן תבנית אפייה ולהניח את הגלדים. לאפות צ. להרתיח את חומרי הרוטב, לצקת על הגלדים, לכסות בנייר אפיה ומעליו נייר כסף, לאפות בחום בינוני כשעה. חומרים: כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן 3 בצל לבן 1 גזרים מגורדים בפומפיה 5 שיני שום שלמות 10 כוס צימוקי זרשג (אוכמניות פרסיות מיובשות) 1/2 כפית זרעי כמון שלמים 1/2 וחצי כוסות מים 4 מעט שמן קנולה כפית כורכום 1 מלח הכנה: בסיר עם תחתית כפולה, לאדות את הבצל, הגזר והשום במעט שמן קנולה, עד שהגזר מתרכך. להוסיף את הכורכום והכמון. דקות. להוסיף את המלח 5 להוסיף את האורז ולערבב יחד כוהצימוקים. בנפרד, להרתיח מים ולצקת על האורז, לכסות ולבשל דקות, לכבות את האש ולהשאיר מכוסה 20 על להבה נמוכה כ- דקות, לערבב בזהירות בעזרת מזלג ולהגיש. 10 עוד
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=