22 287 גליון | 2023 יוני שף איטלקי אצלו עבדתי בניו-יורק, אמר לי פעם שאיטלקים אמיתיים אוכלים בבית פסטה יבשה, שהיא פסטה נבחרו הפעם ארבעה מתכוני פסטה יבשה ● תעשייתית המיוצרת מקמח דורום ומים, וקיימת בשפע של צורות במקום לעמול שעות במטבח על היצירה ● בצורות לא שגרתיות, עם רטבים מפתיעים ושמות מפתיעים לא פחות הלחה הביתית, מומלץ לכם בחום לרכוש בסופרמרקט את הפסטה על כל צורותיה וסוגיה, ולהתחיל ליהנות רוביבמטבח של מפלדינה בירקות העונה דומה לפטוצ'יני עם קצוות מסולסלים. מומלץ להשתמש במותגים "צצקו" ו"ברילה". חומרים: גרם פסטה מפלדינה 500 כוס חתיכות ברוקולי חלוטים במים רותחים ומקוררים במי קרח 1 ס"מ, חלוט במים רותחים ומקוררים במי קרח 2 כוס אספרגוס חתוך למקלות באורך 1 עגבניות תמר חלוטות, קלופות וחתוכות לקוביות 5 כוס פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים 1 כפות שמן זית 4 שיני שום פרוס 2 גרם חמאה 50 עלי בזיליקום 8 עגבניות מיובשות, 2 כוס ציר ירקות, 1 לרוטב: הכנה: מרתיחים את הציר, מוסיפים את שאר החומרים, טוחנים ומסננים. אופן הכנת המפלדינה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בנפרד, מאדים במחבת גדול את הפטריות בשמן זית, מוסיפים שום, מאדים מעט ומוסיפים את הברוקולי, האספרגוס והעגבניות. מקפיצים על אש חזקה, מוסיפים את ציר הירקות המתובל ומרכזים מעט. מוסיפים למחבת את הפסטה המסוננת, מקפיצים יחד, מוסיפים את החמאה ומעט מלח, מגישים מיד עם פרמז'ן איכותי.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=