סיגרים ממולאים בגבינת עיזים וסלמון מעושן חומרים: עלי סיגר חתוכים לרבעים (כמו שחותכים עוגה) 5 גרם גבינת עיזים בסגנון סנט מור 200 גרם גבינת שמנת 50 גרם סלמון מעושן חתוך לרצועות 100 מעט עלי בזיליקום חתוכים לרצועות הכנה: לערבב בקערה את הגבינות לתערובת חלקה, להוסיף את הסלמון והבזיליקום. אין צורך להוסיף מלח מאחר והמרכיבים מספיק מלוחים. להעביר לשק זילוף. להניח את עלי הסיגר החתוכים בצורת משולשים ולזלף את התערובת על החלק הרחב לכל אורכו, לגלגל ולהדביק בעזרת בלילה של קמח ומים. לטגן בשמן עמוק עד שהבצק מקבל גוון זהוב ולהגיש מיד. דיפ חם של מוס גבינה ועגבניות חומרים: גרם גבינת ריקוטה פרסקה (טריה באיטלקית) 50 גרם גבינת רוקפור מגוררת 50 גרם גבינת קממברט 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת 50 גרם מוצרלה טרייה מגוררת 50 כוס שמן זית איכותי 1/2 שן שום כתוש 1 עלי בזיליקום 10 הכנה: לערבב בעדינות במיקסר את הגבינות לתערובת אחידה. בנפרד, לטחון בבלנדר את השמן, השום והבזיליקום למעין פסטו עדין. להוסיף את הפסטו בהדרגה לתערובת הגבינות, לערבב היטב. להעביר את המסה לקירור. חומרים לרוטב: בנפרד, להכין רוטב עגבניות משתי קופסאות עגבניות משומרות מהסוג שמיובא מאיטליה, רצוי מתוצרת 'פומו' המצויות בכל מרכול. שיני שום כתוש 3 כפית אורגנו יבש 1 מעט עלי בזיליקום טרי שמן זית איכותי מעט פלפל שאטה הכנה לרוטב: לאדות בשמן זית את השום הכתוש, הבזיליקום והאורגנו, להוסיף את העגבניות והשאטה, להביא לרתיחה, להוסיף סוכר ומלח, ולבשל על דקות. לטחון ולשפר טעם. 30 אש קטנה כלבניית המנה: ס"מ (כמו של קרם בורלה ) לצקת 8 בתבניות חסינות אש בקוטר של מעט מרוטב העגבניות, בעזרת כף גלידה, להוציא כדור מהגבינה, צ' ולאפות 200 ולהניח מעל לרוטב. לחמם תנור לגריל ( חום עליון ) כמספר דקות, עד שהגבינה מתחילה להינמס. להגיש מיד בליווי לחם שאפשר לנגב איתו.
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=