רובי במטבח של החזאים מדברים על קור ואנחנו נתכונן לקראתו כראוי ונכין מרק מחמם - מרק כבש ועדשים בסגנון מזרחי, ומרק בטטה אסיאתי. העיקר שיהיה חם מרק בטטה ותבלינים אסיאתיים חומרים: יחידות בטטה בגודל בינוני קלופות וחתוכות לקוביות 4 יחידות כרישה שטופות וחתוכות לפרוסות 2 שיני שום כתוש 4 גבעולי למון גראס חתוך לפרוסות 2 עלי כפיר ליים (להשיג בחנויות מתמחות) 4-5 קופסה חלב קוקוס 1 וחצי ליטר ציר עוף 2 כפות סוכר חום 3-4 מעט צ'ילי חריף מלח כוס שמן קנולה 1/4 אופן הכנה: לאדות בסיר את הכרישה, שום, למון גראס וכפיר ליים בשמן קנולה, להוסיף את הבטטה דקות, להוסיף את 5 ולהמשיך לאדות עוד הסוכר החום והצ'ילי, להוסיף את ציר העוף ולהביא לרתיחה, להסיר קצף ושומן ולבשל דקות, להוסיף חלב קוקוס 40 על אש קטנה דקות, לטחון את המרק 10 ולבשל עוד בבלנדר ולסנן. להרתיח שנית לפני ההגשה ולשפר טעם. חשוב שטעמו של המרק יהיה מאוזן במתיקות ובחריפות. להגיש עם פקאן מסוכר ועירית קצוצה מעל. 30 283 גליון | 2023 ינואר
RkJQdWJsaXNoZXIy MjgzNzA=